兴福寺"吃蕈油素面、品虞山绿茶"，原是该寺僧侣为满足自身生理需求和待客之道的饮食行为。在历史的进程中，逐渐向香客、游客推开，并移植民间，演绎成一项广大民众踊跃参与的民俗活动，具有深刻的历史文化价值、精神传承价值、科学研究价值和社会和谐价值等，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。